私流の牡蠣鍋
私流の牡蠣鍋
２０２２年１２月２初稿
牡蠣≪加熱用、私は、当たる事を考えて牡蠣は生食シナイ！
そして、絶対に美味しく栄養がタップリなのは加熱用なので
加熱用を使う！≫を水洗いし、土鍋に水から茹でて⇒
沸騰直前で硬く縮む前に一旦、引き上げ、
鍋のスープの出た汁に粉末昆布出汁を入れて灰汁を固め、
金網で掬い取る⇒
キノコ≪椎茸・エノキタケ・ブナシメジ≫と白菜を入れ、
煮込む⇒
豆腐と加熱済みの牡蠣を鍋に戻し、味噌≪マルコメ「
ボトル入り料亭の味減塩」≫を入れて味付け、これで
牡蠣鍋完成
牡蠣鍋を味み、噌味なので具沢山味噌汁として雑穀ご飯と頂いた