【腎臓病食レシピ】なすのマヨドリア
管理栄養士の菜々子です。
2014年に作ったこのレシピは
作り方の画像も１つ１つ入れて
書いていました。
画像が多いので、縦長になりますが、
お付き合いください。
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味気ない低タンパクごはんを、
美味しく食べれて、
エネルギー補給になるレシピをご紹介します。
なすのマヨドリア
【材料】(2人前)
合挽肉・・・・・ 40g
なす・・・・・・ 1本
油 ・・・・・・・大さじ2
玉ねぎ・・・・・ 1／2個
油 ・・・・・・・小さじ1
トマト缶(カット)・ 150g
⚫︎コンソメ・・・・ 小さじ1
⚫︎砂糖・・・・・・ 小さじ1／2
⚫︎こしょう・・・・ 少々
低タンパクごはん(または冷やごはん) 2人前
マヨネーズ ・・・・大さじ2
【作り方】
1.ナスはピーラーの使って所々皮を剥いて、シマシマにする。
2.両端はよけて、キレイな部分で輪切りをとる。
3.水にさらす(アク抜き&カリウム除去)
4.よけた部分で1cm角に切る。
5.③と一緒に水にさらす。(アク抜き&カリウム除去)
6.フライパンを火にかけ、油をしく。
7.輪切りナスの水気を、ペーパーで拭きとって、両面を焼く。
8.一度皿に出しておく。
9.フライパンを火にかけ、油をしく。
10.玉ねぎをみじん切りにして、透明になるまで炒める。
11.合挽肉を加え、色が変わるまで、パラパラに炒める。
12.角切りのナスも加え、透き通るまで炒める。
13.トマト缶を入れ、⚫︎の調味料で味を調える。
(砂糖を入れると、トマトの酸味がなくなり、優しい味になる)
14.耐熱容器に、ごはんを敷き詰める。
(冷やごはんなら、レンジで温める)
15.ごはんの上に、13をのせる。
16.お好みで8のナスをのせる。
17.マヨネーズをトッピングする。(チーズ替わり)
(カロリーを抑えたい家族は、カロリーハーフのマヨネーズを使うとよい)
18.トースターで表面をコンガリ焼く。
完成‼︎
＜1人当たりの栄養量＞（低たんぱくご飯抜き）
エネルギー：308kcal
たんぱく質：5.8g
カリウム：432mg
リン：90mg
塩分：1.3g
味気ない低タンパクごはんが食べやすく、美味しくなりますよ。
お試しくださいませ。
(追記：2019.3.18 栄養再計算)