続・[お餅つき] あられ・切り餅・あん麹餅
いつもありがとうございます。
⬆の写真は、三種類の切り餅をストーブの上で焼いているところです。
昔から大寒（１月２１日）の冷たい水で餅をつくと長持ちすると言われています
ついた餅を水を張った大きな亀の中に浸けておくと5月中旬まで食べられました
まだコンビニもなく冷凍技術も発達しておらず田舎の方では保存食だったのです
今年も大寒についたのですがその日は例年になく春のような暖かな日だったです
暦では立春（２月３日）を過ぎましたが先日、寒波襲来でまた餅をつくことに…
お餅をつきたいなと思った一番の理由は相互フォローで、noterのi_yokanさまの
「おかき・あられ」作りの⬇の記事を拝読させて頂き昔の子供の頃が甦りました
明治生まれの祖母が作ってくれたあられが懐かしくて作ってみたくなったのです
https://note.com/i_yokan/n/n07e70b6da808
i_yokanさまありがとうございます
あられ・切り餅三種・あん麹餅
もち米五㎏＋玄米二合で、あられ・切り餅・あん麹餅を作りました
もち米、玄米は前日に５等分（８合ずつ）に分け洗って浸水させておきます
お餅の中に色々なものを入れてみました
あられ作り
餅つき器で蒸した後ゆかりを入れ捏ねる
ゆかりを入れたお餅の色は紅ピンクの筈
予想は外れグレーにどうしてグレーなの
シソは大人の味がして美味しい筈なんだ
見た目が9割と言います見た目が大事だ
もろ蓋に流し込み薄く延ばし固めてゆく
翌日包丁で縦にして抑えるように切る
乾燥させ出来上がりは3週間後楽しみ！
だけど色がちょっと思いのほかでした
保存する
昔の人の 生きる智慧なり
切り餅作り
黒豆切り餅
前回は黒豆を固めに煮てから使いました
今回は生の黒豆を蒸すときに入れました
色は薄紫色っぽく豆の形状は残りました
ゆず胡椒＋青ノリ切り餅
ゆず胡椒に青ノリを入れると青ノリが負
けてしまい青ノリの風味が出なかった笑
ゆず胡椒と青ノリ別々に作った方が良い
シソ＋ゆかりの玄米切り餅
もち米六合と玄米二合を混合し蒸します
冷凍保存したシソとゆかりを入れ捏ねる
出来上がりは黒っぽいお餅になりました
⬇は今年の大寒に初めて作った切り餅
ヨモギあん麹餅
ヨモギあん麹餅は次女の孫たちへ送る為
こちらは年末に作ったものと同じもので
孫たちは餡入りがお気に入りのようです
作り方は⬇こちら
私の住む地域はあまり雪は降らないです
だけど、先週は雪も降りとても寒かった
寒い日でしたが沢山のお餅が出来ました
ありがとうございます
※初めてあられを作ったので備忘録メモ
※追記（2/17）ありがとうございます
