燻製と檸檬 「Bitters（ビターズ）」
ジョンソンオーナーさまが営むお店をご紹介
スモーキーなサンドイッチと、ほろ苦いレモネードが大人気。
2022年10月のジョンソンホームズ オーナー感謝祭にキッチンカーで駆けつけてくれた「燻製と檸檬 Bitters」。オーナーの志田さんは5年前にナチュリエでおうちを新築されたオーナーさまです。
ご主人の明史さんは調理師、奥様の真里さんは管理栄養士の資格を持ち、いつか飲食店をやりたいと思っていたおふたり。低コストで始められる移動販売車での起業を決めたのは2019年10月のことでした。
燻製と檸檬をテーマにしたのは、明史さんがもともと燻製好きだったから。ドリンクにはほろ苦くさっぱりしたレモネードが合うと考えました。
オーダーしたキッチンカーが完成するころ、予想もしていなかった新型コロナの感染が拡大。テイクアウト需要が高まったことで売り上げが伸び、ひっぱりだこに。地元にいつでも買える場所がほしいという声を受けて、2021年5月には江別にテイクアウト専門店も設けました。
一番人気は燻製サバサンド。トルコの名物料理ですが、サバを燻製にしていること、スモークナッツのフレークで食感にアクセントをつけている点がbitters流です。「出店先に毎回買いに来てくれる方や、店舗に毎週通ってくださる方もいて、うれしい限りです」と明史さん。「ネット通販や、いつかはイートインにも挑戦してみたい」と真里さん。一歩ずつ着実に夢に近づいています。
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Bitters（ビターズ）
ブランド：Naturie（ナチュリエ）
●実店舗（テイクアウト専門店）
江別市東野幌本町38-9 M.BLD白樺1F（白樺通り沿い）
Tel.011-375-9892
■営業時間／10：30〜16：00 ■定休日／月曜・火曜 ※祝日は営業 ■駐車場／3台
●キッチンカー
道央圏（江別市や札幌市、長沼町など）を中心に営業中
出店場所や予約方法は公式インスタグラムで案内しています。