ラズベリーラングドシャ
あまった卵白はどう使おうか迷ってしまう。
後で使おう、と考えてしまっておくと忘れていて捨ててしまうことにもなる。
衣にしたり、オムレツにしたり、お菓子だったらラングドシャか、クロッカン。
ラングドシャは、バターとグラニュー糖を擦りまぜて、卵白と泡立てる。小麦粉をさっとあわせて絞り袋にいれて、オーブンで焼く。
さくさくしたほうがおいしいからオーブンの中で乾燥させておく。
ラズベリーのソース（冷凍ラズベリーと粉砂糖をあわせたもの）をはさんで、できあがり。
ラングドシャを作っておきながら、わたしのラングドシャのイメージで一番大きいのは、ブルボンのプチシリーズ。おこづかいでも買いやすいし、友達とわけられるから、高校の帰り道によく買ってたなあ。
口のなかでじゅわっと感じるバターの風味がおいしい。でも、グラニュー糖が多いとくどいし、少ないと卵白の味が強くなるから、塩梅が難しい。
なんとなく、10代のころを思い出すお菓子です。
＜ラズベリーラングドシャ／自宅にて撮影＞
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