No.084 鉄鍋ガトーショコラ

2021年10月21日 10:15

【材料】

ミルクチョコレート　… 100g
無塩バター　… 45g
卵黄　… 2個分
卵白　… 2個分
薄力粉　… 15g
ココアパウダー　… 15g
てんさい糖　… 30g
お湯（湯せん用）　… 適量

〈トッピング〉お好みで
いちご　… 5, 6粒
粉糖　… 適量

・ボウル
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・泡立て器
・クッキングシート
・粉ふるい

・オーブンを180℃に余熱しておきます。
・無塩バターと卵黄を常温に戻しておきます。
・鉄鍋にクッキングシートを敷いておきます。

1. チョコレートを割り入れ、ボウルに入れて湯せんで溶かします。

2. 無塩バターを加えて混ぜ合わせます。溶けたら卵黄を2回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜ合わせます。

3. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てます。てんさい糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ8分立てにします。

4. 2に3の1/3量を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、なじんだら残りの3を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせます。

5. 粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

6. 5の生地を鉄鍋に流し込み、180℃のオーブンで約30分焼きます。竹串を刺して先端に細かな生地が付く状態になったら焼き上がりです。粗熱を取りクッキングシートごと鉄鍋から取り出します。

☆ほんのり温かいうちでも美味しいですが、冷蔵庫でよく冷やすとしっとり濃厚になります。

・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼きます。
・予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分程度加熱を行った後、焼き始めてください。
・ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。