農林水産部 流通課「いわて食財倶楽部」｜岩手県庁（2020年7月）：
採りたての瑞々しい西わらび。断面からは、ねばりを含んだ水分があふれてくる。ムチンと呼ばれる成分を多く含み、胃や腸の粘膜を健康に保つはたらきがあるといわれている。
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