「すずらん食通信（No.140）」｜株式会社ホロン（2008年6月）：
オクラ
独特のぬめりは水溶性食物繊維のペクチンと多糖類のムチンです。
http://horon-suzuran.co.jp/wp-content/themes/horon-suzuran/old/docs/NO.140.pdf