江戸川区小岩第五中学校「今日の献立」｜東京都江戸川区役所（2020-10-19）：
なめこには独特のぬめりがあります。このぬめりは、食物繊維の仲間の「ムチン」という成分です（うなぎやモロヘイヤ、オクラなどにも多く含まれています）。
https://edogawa.schoolweb.ne.jp/weblog/index.php?id=1320058&type=7&date=20201022&search_word=%A5%E0%A5%C1%A5%F3&search_option=1