らいおんハートリハビリ児童デイサービス「記事」｜らいおんハートグループ（2021年7月15日）：
オクラは、刻んだ時にぬめぬめした粘り気が出ますが、この粘り気の正体は、主に水溶性食物繊維のペクチンと糖タンパク質のムチンなんです。
https://lion-heart.co/kids/blog/soka/17015/