「えのきの根元を切る位置は？どこまで食べられるの？石づきのステーキレシピ」｜お役立ち！季節の耳より情報局（2021年4月10日）：
えのきの石づきにも食物繊維やムチンといった栄養成分が豊富に含まれています。
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