産山村立産山学園「今日の給食」｜熊本県産山村役場（2019/11/11）：
なめこ特有のぬめりはやまいもなどのぬめりと同じ「ムチン」という成分です。ムチンは井の粘膜を守ったり、消化を助けてくれる効果があります。
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