「食育レシピ」|株式会社サンプラザ:
里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とたんぱく質の結合したものです。
http://super-sunplaza.com/recipe/288.html
http://super-sunplaza.com/recipe/kondate/288.pdf
里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とたんぱく質の結合したものです。
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