「つき朋通信（第11号）」｜株式会社つき朋（2013年11月）：
れんこんを切った時ひく糸は、糖タンパク質ムチンによるもので、胃壁を保護し、タンパク質や脂肪の消化を促進します。
http://www.tukiho.com/pdf/tsushin1311.pdf