小田原市立東富水小学校「今日の給食」｜神奈川県小田原市役所（2020-11-161）：
里芋のぬめぬめする成分は、ムチンやガラクタンと言い、胃や腸を守る働きがあります。ガラクタンは、脳細胞に働きかけ老化を予防してくれるそうです。
https://www.ed.city.odawara.kanagawa.jp/weblog/index.php?id=higashitomizu_s&date=20210221&no=3