らふらんす大江「らふらんす（第43号）」｜社会福祉法人碧水会（2021年2月15日）：
山芋に含まれるムチンは、タンパク質（マグロ）を分解する酵素が含まれているため、消化吸収を助けてくれます。
http://care-net.biz/06/lafrance-ooe/data2/2021/0219/02.pdf