企画政策部 秘書広報課「広報ほっと京たなべ（平成24年1月号）」｜京都府京田辺市役所（2012年1月）：
えびいもは、...
ぬめり成分のムチンが胃壁を守る働きをするなど栄養的にも優れています。
http://www.kyotanabe.jp/cmsfiles/contents/0000003/3728/120101.pdf