農業振興課 農政係「えべつの逸品！お弁当＆レシピコンテスト」｜北海道江別市役所（2017年11月8日）：
オクラのぬめりの正体はペクチンとムチン。
https://www.city.ebetsu.hokkaido.jp/uploaded/attachment/30973.pdf