「たべものだより（No.51）」｜ひらが脳神経外科（2016年7月1日）：
ムチン（里芋、モロヘイヤ）
つるむらさきのヌメリ成分です。食材だけではなく、人間の涙や唾液などにも含まれています。
胃腸の粘膜を保護する働きがあります
http://www14.plala.or.jp/hiraga-clinic/H28tabemono.pdf