市民生活部 健康推進課「登米市食生活改善推進員協議会おすすめレシピ 秋のレシピ」｜宮城県登米市役所：
◆里芋の「ぬめり」の正体はムチンやガラクタンという水溶性の食物繊維です。
https://www.city.tome.miyagi.jp/kenkosuisin/kurashi/kenko/kehatsu/kenkozukuri/documents/recipe13.pdf