「きてか〜な　レシピ」｜JAグリーン近江（2014年9月）：
オクラ
ネバネバのもととなるのは食物繊維として働くペクチンと糖タンパク質のムチンという成分です。
https://www.jagreenohmi.jas.or.jp/img/about/kitekana/01_miryoku_resipi/1409.pdf