「せたがや日和」｜株式会社世田谷自然食品（2016年01月14日）：
オクラ
このねばねばの正体はおもに「ムチン」「ペクチン」。「ムチン」はムコ多糖たんぱく質と糖たんぱく質の混合物で、他のたんぱく質の吸収を助けるといわれています。
https://biyori.shizensyokuhin.jp/articles/219