「今月のレシピ」｜株式会社ハローデイ：
レンコンを切ると糸を引いたり、炒めたりすると粘り気が出るのは「ムチン質」が原因。
http://www.halloday.co.jp/recipe/?mode=syosai&udata1=2009103117060720448&mode2=rireki&udata34=2009&udata35=11&udata36=&udata37=&udata38=&udata39=&udata40=&udata41=&udata42=&udata43=&udata48=&udata49=&udata50=&udata51=&udata52=&udata53=&udata54=&udata55=&udata56=&key_word=