岐阜県立大垣桜高等学校「食品（1年E組）」｜岐阜県庁（2020年5月27日）：
Ｐ88～
4-1 植物性食品と加工品 ２．いも類 ３その他のいも類
(2)やまのいも
・成分･･･ムチン＝
https://school.gifu-net.ed.jp/ogksakura-hs/pdf/kadai4/1e0518.pdf