健康センター 健康づくり係「魚津の野菜で簡単クッキング！（平成26年5月）」｜富山県魚津市役所（2014年5月）：
れんこんを切ったときのねばねばは「ムチン」といい、納豆のねばねばと同じ成分です。
http://www.city.uozu.toyama.jp/attach/EDIT/017/017423.pdf