「今月のレシピ」｜株式会社ハローデイ：
里芋には特有の「粘り」がありますが、これに含まれるのがムチンやガラクタンという成分。
http://www.halloday.co.jp/recipe/recipe.cgi?mode=syosai&udata1=2009122310251126476&mode2=rireki&udata34=&udata35=&udata36=&udata37=&udata38=&udata39=&udata40=&udata41=&udata42=&udata43=&udata48=&udata49=&udata50=&udata51=&udata52=&udata53=&udata54=&udata55=&udata56=&key_word=