広報誌「ふれあい（平成15年7月号）」｜金沢脳神経外科病院（2003年7月）：
オクラは水溶性の食物繊維で整腸作用のあるペクチンと、蛋白質の消化吸収を助けるムチンにより独特の粘りが出ます。
https://www.nouge.net/wp-content/uploads/2014/09/no11.pdf