田中修 著「植物はすごい」｜中公新書（2012/7/25）：
ヤマイモの食用部やオクラの実を傷つけると、ヌルヌルとしたネバネバの液が出てきます。この粘り気の成分は、液に含まれる「ムチン」という物質によるものです。
https://www.chuko.co.jp/shinsho/2012/07/102174.html