保健衛生部 保健所 健康増進課「にいがた流ちょいしおレシピ」｜新潟県新潟市役所（2016年3月）：
ながいもは、やまのいも類の中では低カロリーな食材です。粘り成分としてムチンを含みます。
https://www.city.niigata.lg.jp/iryo/kenko/eiyou_syokuseikatu/choisioseikatu.files/choisiorecipe.pdf