広報誌「ぽらーの花巻（平成28年10月号）」｜JAいわて花巻（2016年10月）：
さといもに含まれるネバネバした粘性物質「ムチン」には、粘膜を守る効果や、免疫力を高める効果があると言われています。
https://www.jahanamaki.or.jp/koho/polano/upload/224_all.pdf