「ゆるりら、十和田こども検定」｜十和田商工会議所：
特有の「ぬめり」は、食物繊維であるマンナンとタンパク質が結合したムチンという成分によるもので、...
https://www.towada.or.jp/kodomokentei/pdf/kaitou_3.pdf
https://www.towada.or.jp/kodomokentei/pdf/kaitou_full.pdf