「健康づくり（No.496）」｜公益財団法人健康・体力づくり事業団（2019年8月1日）：
オクラのネバネバした成分は、糖とたんぱく質が結合することによってできる多糖類のムチンと呼ばれる成分と、食物繊維の一種であるペクチンです。
https://www.health-net.or.jp/syuppan/kenkozukuri/saishin_pdf/kenkozukuri201908.pdf