学校給食センター「今日の給食（令和2年12月22日）」｜山口県山陽小野田市役所（2020年12月22日）：
さといもの特徴でもあるぬめりは、ムチンという成分によるものです。
https://www.city.sanyo-onoda.lg.jp/uploaded/life/98994_98519_misc.pdf