「鯖江市中学校学校給食日記」|福井県鯖江市役所(2019年11月15日):
なめこ
「ぬめり」は「ムチン」と言われる粘性物質で、タンパク質といくつかの多糖類が結合したものです。
http://sumiyosisabae.blogspot.com/2019/11/blog-post_15.html
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