「すずらん食通信（No.198）」｜株式会社ホロン（2013年4月）：
長いもに多く含まれるネバネバ成分のムチンは、粘膜を保護したり体内でたんぱく質を無駄なく活用させる働きがあります。
http://horon-suzuran.co.jp/wp-content/themes/horon-suzuran/old/docs/NO.198.pdf