「長芋は冷凍すると栄養が減る?保存方法･解凍後はぶよぶよ柔らかい?」｜お役立ち！季節の耳より情報局（2021年11月25日）：
長芋の粘り気は、食物繊維の一種の“ペクチン”や“ムチン”というものです。
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