サビ猫ロック2021【PHASE1】発売のご案内
こんにちは。猪又酒造です。
今年もやってきました！サビ猫ロックの発売です！ご案内です！
すこし長めの文章となっておりますので、お時間あるときにゆっくり読んで頂けたら幸いです。
そもそもサビ猫ロックとは？
日本酒づくりを通して新たなアプローチをしていきたい。
敷居が高い。よくわからない。そんな日本酒をもっと気軽に、カジュアルに飲んで楽しんで頂きたい！
猪又酒造の酒造り、思いを新しい形、いつもとは違う形でご案内したい。こういう日本酒があってもいいじゃない。そんな思いが原点です。
飼い猫あんこの紹介や、サビ猫ロック誕生までのストーリーはこちらでどうぞ。
◆ネーミング
猫も音楽も大好きな家族（蔵元）でしたので、飼い猫のあんこ（サビ猫）がロックバンドを組んで全国を行脚するようなイメージのお酒を造りたい！となりました。
お酒の銘柄でもあり、バンド名「サビ猫ロック」として誕生しました。
◆ラベルデザイン
見た目からもいままでの猪又酒造らしいものではなく、あえて日本酒の伝統的なイメージとは離れたデザインを意識しました。
飼い猫のあんこが主人公ですのであんこの可愛さをデフォルメすることなくそのままストレートに表現しました。
2021年のライブツアーが始まります。
アーティスト名「サビ猫ロック」。ツアー名「JUNMAI LIVE TOUR 2021 PHASE1」のスタートです！
酒米違いの２種類のお酒（赤サビ＆黒サビ）をねこの日の２月２２日に発売。銀サビを３月２４日に発売致します。
※今年は浸水被害の影響による仕込み計画変更に伴い、赤サビ＆黒サビを３月４日発売とさせて頂きました。
「サビ猫」とは黒地に茶トラ柄がのった黒と茶のまだら模様の猫で赤毛が多いのが「赤サビ」黒毛が多いのが「黒サビ」と呼ばれています。
そしてもう一種類、大変少数ですが濃淡グレー色の「銀サビ」がいます。
毛並み違いを元ネタに、酒米違いの３種類のお酒が誕生しました。
◆赤サビ＆黒サビPHASE１の特徴は出来たてのお酒を無濾過、５３度で瓶火入れをしていることです。
※通常火入れとは殺菌や酵素を不活化させるために６４～６５℃で加熱処理します。場合によってはもっと高めに火入れすることもあります。
５３℃で火入れを行うことは通常火入れとは認められません。
では何故５３℃で加熱したのか？その目的は生酒のフレッシュ感を残しつつ火入れ酒の輪郭ある口当たりを表現できないか？という味わいに対する火入れであり、殺菌、酵素不活化を目的とはしておりません。
よって生酒と同じ扱いをしていただきたく考えております。
３０度程度から試験を繰り返し一番理想に近い温度帯（５３度）を選ばせて頂きました。
◆８月８日(世界ねこの日)にPHASE２が発売予定です。お楽しみに。
サビ猫ロック 赤サビ＆黒サビ
サビ猫ロック 赤サビ 2021 PHASE１
●内容量 1800ml/720ml
●小売価格 2,740円/1,370円(税抜)
●特定名称 純米酒
●原材料 たかね錦100%（糸魚川市早川谷産）
●精米歩合 60%
●酵母 G9
●ｱﾙｺｰﾙ分 15.8度
●日本酒度 ＋1.0
●酸度 1.3
●アミノ酸度 1.1
●ろ過 無し（無濾過）
甘い麹を思わせる香り。瑞々しさ、透明感の中にポッと上品な甘味とコクを感じます。余韻は短め、しっかりキレます。旨辛純米酒。
相性の良い食べ物：もつ鍋、いくら
サビ猫ロック 黒サビ 2021 PHASE１
●内容量 1800ml/720ml
●小売価格 3,080円/1,540円(税抜)
●特定名称 純米吟醸
●原材料 五百万石/越淡麗（糸魚川市早川谷産）
●精米歩合 55%
●酵母 G9
●ｱﾙｺｰﾙ分 15.8度
●日本酒度 ＋4.0
●酸度 1.4
●アミノ酸度 1.3
●ろ過 無し（無濾過）
※例年は五百万石100％の仕込み設定ですが、今季の浸水被害の影響による仕込み計画の変更に伴い、越淡麗を一部使用いたしました。
洋梨やバナナを感じさせる香り。口当たりは柔らかさもありながらしっかりしており、甘さ少なめの辛口タイプ。綺麗な酒質にやや酸も感じます。キレ良し。
相性の良い食べ物：お寿司、白身のお刺身
サビ猫ロック 銀サビ 2021
そして昨年より誕生したお酒がサビ猫ロック銀サビです！
赤サビ、黒サビとは違い、しぼりたて純米大吟醸生原酒の「中取り」部分を瓶詰めする商品です。
芳醇でみずみずしく、洋梨やバナナの様な香り、ベリー系の含み香、甘味旨味辛味の一体感が良く感じられるお酒です。
派手さは控えめ、味わい重視の純米大吟醸です。
玄人向けですが、ご自宅でセルフ加水後にお燗にするのも美味しいです！
サビ猫ロック 銀サビ 2021
●内容量 1800ml/720ml
●小売価格 3,800円/1,900円(税抜)
●特定名称 純米大吟醸
●原材料 越淡麗100%（糸魚川市早川谷産）
●精米歩合 45%
●酵母 G9
●ｱﾙｺｰﾙ分 17度
●日本酒度 ＋0.0
●酸度 1.5
●アミノ酸度 1.1
●ろ過 無し（無濾過）
猫と音楽と日本酒を愛するすべての人々に捧げるオルタナティヴなお酒の物語。
型にはまらず“既成概念にとらわれず”新しいことに挑戦”したオルタナティヴな純米酒シリーズと位置づけ、ジャケットのみならず、内容についても新しく色んなことに挑戦する、それが「サビ猫ロック」が目指す日本酒です。
サビ猫のあんこと出会って生まれた「サビ猫ロック」の恩返しが始まります。
2020年より、売上金の一部を動物愛護協会へ寄付し、動物の保護活動に役立てていただこうと決めました。
2021/2/25にサビ猫ロックとshubonneの一年分の売上金の一部（121,700円）を新潟県動物愛護協会中越支部様に寄付をさせて頂きました。
新潟県動物愛護センター様から保護猫を譲渡して頂いたご縁からです。
小さな酒蔵が始めた小さな一歩ですが、今後も続けていきたいと思います。
そして、今年でサビ猫ロックが誕生してから６年目を迎えさせて頂きました。支えて頂いたお客様のおかげです。本当にありがとうございます。
これからも猪又酒造のさけづくりを宜しくお願い致します！
