CBL 「売れる加工食品の開発」　開講しました。

２０１９年6月8日（土）CBL「売れる加工食品の開発」の第１回目・第2回目の講義が開催されました。

講師は、株式会社カンブライト 代表取締役の井上和馬（いのうえ　かずま）氏が務めてくださいます。地域食材を活かした加工品の開発、製造、販売方法、小ロットからリスクを抑えて育てる収益化の考え方、農産加工事業の立ち上げとマネタイズ、を中心に学んでいきます。

今回の講義では、株式会社カンブライトで扱った加工品の事例や、事業内容などの自己紹介も交え、加工食品の基礎知識を始め、売れる加工食品に育てる開発の手法や、商品コンセプトの作り方についてご講義いただきました。

１５年間、IT業界でシステム開発を経験されてきた井上さんが、食品業界に転向し、取り組まれているのが、共創ブランドでの販路開拓を目指した商品づくりと、製造の拠点づくり。「美味しい」は当たり前として、どんなフックを仕掛けた商品づくりをしていくのか。エンジニアらしくもあり、今の時代にあった「アジャイル型」で考える商品開発の手法を学びました。商品企画だけではなく、加工食品を製造するにあたっての基礎的な知識も学び、ぎっちりと充実した２コマでした。

次回、第３回・第４回目は６月22日（土）、丹波篠山市内の廃校を活用し、立ち上げを始めた加工所で、実際の商品試作を実施し、商品化へのブラッシュアップを行います。どんなターゲットに、どんな食材を使った商品をつくってみるか？グループに分かれて話し合いを進めています。

試作を経て、第５・６回ではエレベーター・ピッチも作成いただく予定です。食の分野で、なにか事業を立てたい、ビジネスをしたいとお考えの
皆さんのアイデアがどのような形になるのか、楽しみです。

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カンブライト さんが実際に商品開発に関わられた商品をご紹介いただき、試食もさせていただきました。

「おいしいのは当たり前」という言葉に一同納得。1個1000円以上する缶詰も・・・。