仲間と出会いベーカリーカフェを開業
児島 佳史さん
大学を卒業後、大手ベーカリーに入社し、神戸の店舗で2年ほどパン職人として修行をした後、東京の本社で営業や事務を経験。大学時代の友人が丹波篠山市で地域おこし協力隊として活動していたことから制度を知り、退職して地域おこし協力隊に。半年の準備期間中、スクール生同期であり「野菜を使ったカフェを開きたい」と希望していた林さんと出会い、話が盛り上がり、仲間ができたことで一気に開業まで漕ぎ着けた。丹波篠山市の中心に位置する日置地区で、2019年11月に「HIkoOKI」というベーカリーカフェを開業。人気商品は「山の芋食パン」