あさりの旬は2～4月。春の産卵期は身が肥えておいしい。埋め立てや温暖化の影響で国内での漁獲量が激減。復活に向けた放流が各地で開始されている。体に吸収されやすいヘム鉄およびビタミンＢ12が豊富。重くて模様がはっきりしているものが良質。あさりは秋にも産卵をするため9～10月もまた旬。