おいしくて高栄養価の「パプリカ」！良品の見分け方と保存方法知ってる？
カラフルな外観、食味のよさ、栄養価の高さと三拍子揃った野菜のパプリカ。さまざまな色がありますが、赤・黄・オレンジが人気です。
輸入品が多く現在は韓国産のものが主流。（1990年代はオランダ産が主流）
良品の見分け方
・色が濃くてツヤがあるもの
・全体にハリがあり、肉厚なもの
・ヘタがピンとしており、カビがないもの
保存方法
・ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する（2・3か所穴をあけ通気性をよくする）
・バラ売りで購入した場合は、ラップで包んでもOK
・水気があるとカビの原因になるので、水分はよく拭き取ること
・水分が多いため潰れやすい性質。重ねないように注意！
栄養・機能性
・ビタミンC（免疫を高める・コラーゲン生成を促す）
・カロテン（黄・オレンジのパプリカ）（抗酸化作用）
・カプサンチン（赤パプリカ）（抗酸化作用）
おすすめの料理
サラダ、ピクルス、和え物、炒め物
パプリカの品種
ひとくちにパプリカといっても品種はさまざま。
代表的な3種類をご紹介します。
カラーパプリカ
さまざまな色があり、色によって風味も異なる
パレルモ（イタリアンパプリカ）
細長く20㎝にもなるイタリアの品種。甘みが強くジューシー
セニョリータ
平たく、柿のような形をしている
臭みが少なく、甘みがある。生食向き