そら豆とチーズの春巻きで、乾杯！ -FOOD&COMPANY Neighbors-
雨の日は、お家でゆっくり乾杯！も良いもの。今回は、そら豆を包んだ春巻きのレシピをご紹介します。食べやすいひと口サイズで、おつまみにもおすすめ。サクッと軽い食感の春巻きに、緑茶塩をかければさっぱり、スパイス塩ならほんのりエスニックに。爽快感のある冷たい飲み物と合わせて頂きましょう。
《レシピ》 そら豆とチーズの春巻き
フレッシュなそら豆は、薄皮が柔らかいので剥かずにそのままでOK。食物繊維やポリフェノールなど栄養たっぷりなので、ぜひ薄皮ごと味わってくださいね。そら豆と相性抜群なチーズは、お好きなチーズを何種類か組み合わせてみても。いろいろな香りのハーブと一緒に包んで、アレンジをお楽しみください。
【材料】
・そら豆 16粒
・チーズ（シュレッドチーズ、リコッタチーズなど） 適量
・春巻の皮 2枚
・ハーブ（山椒の葉、ディル、ミントなど） 少々
・水溶き小麦粉（小麦粉を同量の水で溶いたもの） 適量
・揚げ油 適量
＜緑茶塩＞ ※混ぜる
・粉末茶 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
【作り方】
1. そら豆は鞘から出す。春巻きの皮は1枚を1/4の正方形に切る。
2. 春巻きの皮にそら豆2粒とチーズ少々、ハーブを乗せて包む。皮の端に水溶き小麦粉を塗って止める。
POINT：皮の手前に具材を置いてきつめに巻いていき、巻き終わりの部分にハーブを置くと、揚げた後にも緑が透けて見た目が華やかに。
3. 鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、きつね色になるまで約3〜4分揚げる。
POINT：鍋に入れる時は巻き終わりを下にして。
4. ハーブを添えて器に盛り、好みの塩でいただく。
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そら豆の旬は6月ごろまで。新鮮なそら豆を見つけたら、一緒にビールやジントニック、モヒートなどキリッと冷やしたお酒も用意して、晩酌を楽しんでみてはいかがでしょうか。梅雨の晴れ間には窓を少し開けて、夜風を感じながら爽やかなリラックスタイムを。
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