17：ニンニクの芽を収穫して食べてみる

よく「豚のスタミナ焼き」的なものに入っている「ニンニクの芽」という円柱状の野菜がある。細いアスパラみたいなあれのことです。

あれって「芽」っていうけど、本当はニンニクのどの部分なのだろうと思っていたんですが、芽は芽でも「花芽（かが・はなめ）」なんですね。

畑の脇に植えられているニンニクを見て、ようやく理解しました。

ニンニクの花芽とは、真ん中からまっすぐ伸びている花の咲く茎のこと。

あまり硬くなさそうなところから、ワラビのようにポキッと折る。
ネギでいうところのネギ坊主がついているけれど、せっかくなので一緒に食べましょう。

何でここを食べるかというと、このまま育って花が咲いて種ができると、そっちに栄養を取られて、地下のニンニクが大きくならないかな……かなー。

おいしいから食べるだけかもしれないけど。

豚レバーと炒めてみました。

確かにこれは食べたことがある「ニンニクの芽」だ。新鮮な分、風味が強くておいしい。ただ固くなっている部分も多いので、収穫がちょっと遅かったかも。

そしてニンニク坊主の部分がパンチ力あって最高。これは収穫が遅れたからこその味わいか。
ニンニクの芽、その正体を理解しました。

ちなみに後日、ニンニクの花が咲きました。