ラーメン屋のコツ
ラーメン屋のコツ
人を最小限に、あえて回転率を悪くする。
ひとりひとりに丁寧に対応する。
外に並ばせることで人気店に見える。
一度で出すのではなくて、選択させるようにする。
さらに、替え玉を無料にしておく。
麺は太麺に、コシを強めに
昔からある街中華の味
コショウや七味も言われたら提供。
（数は少なめに）
水は韓国風の鉄の容器に。
（冷たさを感じさせる）
印象に残るイラストを使う。
店内の雰囲気を統一。このとき、味との関係を重視して、奇抜な色はなくす。
帆立貝柱を細かく入れて、フカヒレ風にできる。
高級感を安いもので実現する。