山椒を煮る

親戚から実山椒をもらった。

素材としての実山椒を手にするのは初めてで、下処理してあるのか生なのか区別できる知識と経験は私にはない。よって口に入れて本能に従い判断することにします。ピリピリピリピリ、ああこれは生に違いない。

というわけでGoogle先生と先人の力を借り、ちりめん山椒と、山椒オンリーの佃煮を作った。

ちりめん山椒における実山椒の割合、こんな少なくて大丈夫？山椒感、薄くならんの？と思ったけど必要十分。実の下茹での段階で4時間水にさらしても、かなりのピリっと感は残るんだから、そりゃ虫もあまり食わないわけだ。

ちりめん山椒はご飯に載せて数日で平らげ、佃煮は納豆や煮物に入れてちまちま食べている。