5月3日の昼食〜豆が食べたい〜

緑のやつが。

今日は食料調達の日だ。同時に、暑くなったので毛布をしまおうということでコインランドリーにも用がある。

スーパーに着き、夫は併設のコインランドリーへ洗濯に。私は買い物に。

今日の昼食は決まっていた。参考にしたのは、引っ越しの時に持ってきた「うかたま」の35号。
この巻は「日本とアジアのぶっかけごはん」特集があり、魅力的などんぶり飯がたくさん載っている。その中で「いろいろお豆のトマト炒めごはん」が目に留まった。

スナップエンドウや鞘いんげんなど、鞘のまま食べる豆は昔から好物だ。ちょうど旬で手に入りやすいし、これにしよう。

レシピにはソラマメも使われていたが、ちょっと鮮度が良いものがなかったので、足りない豆類の分、エノキタケを入れてみた。それから金曜日に夫がカレーを作ったときに少しだけ余ったカレー用豚ロースも、細かく切って追加。かなりボリューミーな餡になった。

やっぱりさっと火を通した鞘豆はパリパリしておいしい。