きのこと野菜のお吸い物

材料／しめじ・人参・玉葱・長葱・卵 . . .  など

作り方／①雪平でお出汁を温めながら具材を切る。②早く食べたい時は細かく小さく切る。※火の通りにくい具材から切って雪平へ。③酒・みりんを少々。お醤油を少しとお塩で整えて（溶き卵を入れる時は少し濃いめに）④雪平の中を円を描く様に混ぜながら、溶き卵を流し込む。

※お味噌汁の気分じゃない時や、最後、お雑炊にして食べたい時におすすめです。具材はお好みで。溶き卵は後日にして、花麩を入れるのも好き。お吸い物は見て楽しめる所が和食の美しさだと感じます。