スパイシーキャロットケーキの研究(2回目)

スパイスがっつり、酸味系クリームのキャロットケーキを研究中です。

友人のため（という大義名分をかざして楽しむ、）研究の日々は続きます。

前回のパンからケーキにシフトさせるべく、薄力粉の割合を増やし、火加減に注意して焼き上げました。なかなかのふわふわ感が実現。

2回目のメモも残します:

・ 卵 1個
・ 甜菜糖 50g
・ ココナッツ油 40g ＋ バター 10g: 溶、冷。
・ サワークリーム 大2 ＝ 25g
・ 粉:
　◦ 薄力粉 60g ＋ 強力粉 30g
　◦ BP、重曹 各小¼
　◦ シナモン 小1強
　◦ ジンジャー、ナツメグ、カルダモン 各小½強
・ グレーター or FP人参 80g
・ 刻みレーズン、胡桃 各20g
・ フロスティング:
　◦ クリームチーズ 100g
　◦ サワークリーム 大4 ＝ 50g
　◦ 粉砂糖 10g
　◦ レモン or ライム汁 大1 ＝ 15g ＝ 3切れ分
　◦ レモン皮 1切れ分

ちょっと、果汁を入れ過ぎてしまったようです。

とろっととろけて、映え～。でも、これくらい酸っぱいのが私の理想です。

ケーキのお砂糖をぐぐっと減らしたので、とても優しい味わいになりました。喜んでもらえるかな・・・♪