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Photo by inainaco

愛媛の秋の味覚、いもたき：心も体も温まる郷土料理

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愛媛の秋の味覚、いもたき：心も体も温まる郷土料理

愛媛県の秋を代表する郷土料理といえば、「いもたき」が挙げられます。里芋のほっくりとした食感と、味噌仕立ての出汁の奥深い味わいが特徴のこの鍋料理は、地元の人々に愛され続けています。

いもたきの歴史と文化

いもたきの起源は、大洲市にまで遡るとされています。350年以上前に加藤家が藩主として治めていた時代、お籠りと呼ばれる伝統行事でふるまわれた鍋料理がその始まりです。各々が地元の名産の里芋を持ち寄り、一緒に煮込んだことがいもたきのルーツと言われています。

里芋は、親芋から子芋、孫芋と増えていくことから、子孫繁栄の縁起物として、お祝いの席で用いられてきました。秋の収穫を祝い、家族や親戚が集まって、いもたきを囲み、共に食すことは、愛媛の人々にとって大切な秋の風習となっています。

いもたきの魅力

いもたきの魅力は、何と言ってもその素朴ながらも奥深い味わいです。

  • 里芋のほっくり感: 愛媛県産の里芋は、煮込むとホクホクとした食感になり、口の中に甘みが広がります。

  • 味噌仕立ての出汁: 味噌ベースの出汁は、具材の味を引き出し、深みのある味わいを生み出します。

  • 具材のハーモニー: 里芋のほかに、こんにゃく、豚肉、鶏肉、野菜など、様々な具材が加わり、それぞれの食感が楽しめます。

  • 温かいおもてなし: 秋の冷え込む夜に、熱々のいもたきを囲み、家族や友人と過ごす時間は、心も体も温まるひとときです。

いもたきの楽しみ方

いもたきは、家庭で楽しむだけでなく、地域のお祭りやイベントでも振る舞われることがあります。河川敷などで、月見を楽しみながら、大勢でいもたきを食べる光景は、愛媛の秋の風物詩となっています。

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いもたきのレシピのポイント

  • 出汁: 出汁は、鰹節や昆布などを使って丁寧に引くことで、より一層風味豊かな味わいになります。

  • 味噌: 味噌の種類によって味が大きく変わるため、甘口、中辛、辛口など、お好みで調整しましょう。

  • 具材: 里芋の他にも、季節の野菜やきのこなどを加えて、アレンジを楽しむことができます。

まとめ

愛媛のいもたきは、単なる郷土料理にとどまらず、人々の暮らしや文化に深く根ざした、秋の風物詩です。素朴ながらも奥深い味わいは、一度食べると忘れられない、そんな魅力を持っています。愛媛を訪れる際には、ぜひ本場のいもたきを味わってみてください。


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