魚を食べよう ① ブリとホッケ
久しぶりにデパ地下に寄ったら、魚売り場で魅力的なものを見つけました
ブリの大きな切り身とホッケのおろしたの3枚です。
1000円です。
これはいい！！こうなると、あらがえません。
買ってしまいました。
まずは、脱水します。翌々日まで冷蔵庫でもつし、その後ラップして冷凍もできます。
翌日は夏バージョンのブリ大根にしましたよ。
👉フライパンに油をひいて1センチ幅に輪切りにした大根を焼きます。
👉その油で魚を焼きます。油は香りがないこめ油（サラダ油）です。
👉電鍋に移します。なければ、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
味付けは、完熟梅のスパイス砂糖漬けの梅と、醤油と酒です。
今年はこのレシピに出会えて良かった！！
さっと茹でて冷凍している山椒をアクセントとして入れました。
👉ひたひたの水を入れて、冷凍庫にある出汁がら昆布を落とし蓋にして煮ます。
大根がやわらかくなるまで火のそばにいたくないので、電鍋にまかせました。
この暑さの中、なるべく火は使いたくない。
でも温かいものは食べないと。。というときの味方です。
味噌汁は、ピーマンを少しの油で焼いて、めんつゆを少し入れた湯に味噌を溶かしました。ピーマンとブリがよく合いました。
そして２日目の今日、ホッケの出番です。
ホッケといえばフライかつみれ汁がウチの定番です。
フライは卵を使わない省略バージョンにしましたよ。何を使うと思いますか？
👉脱水したホッケは縦に真ん中で切ります。真ん中に骨があれば肉ごと切って取りやすいからです。
👉てんぷら粉をとろりとした濃度に水でボウルに溶きます。
👉揚げる材料を全部そこに入れて混ぜます。
👉パン粉をつけて、１８０度で揚げ焼きします。両面焼けたら２００度にして、菜箸ではさんでジーンとしたら大丈夫。
夏アスパラは素揚げにしました。
冷凍庫のエビも入れたらごちそうです。
フライは暑い日に食べたいけれど作りたくないものですね。
ああ、なんでホッケ買っちゃったんだろうと思いながら作って、大満足でいただきました。
ではでは。あしたは良い日曜日をお過ごしくださいね。
いいなと思ったら応援しよう！
